10月29日，由艾媒咨詢主辦的“2021全球未來科技大會暨年度全球新經(jīng)濟卓越成就獎頒獎典禮”將在廣州天河希爾頓酒店隆重舉行，10+企業(yè)領(lǐng)袖代表開講，行業(yè)報告重磅發(fā)布，現(xiàn)場300+企業(yè)品牌代表將共同見證行業(yè)標桿的誕生。通過跨行業(yè)的交流互鑒，多角度的報告解讀，探索數(shù)字經(jīng)濟未來新風向。
iiMedia Research 報 告 導(dǎo)讀
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國新式茶飲市場規(guī)模為1840.3億元，預(yù)計疫情后新式茶飲市場恢復(fù)迅速，2021年中國新式茶飲市場規(guī)模將達2795.9億元，同比上升51.9%。隨著中國經(jīng)濟持續(xù)上漲，城鎮(zhèn)化率進一步提升，預(yù)計2022年新式茶飲市場規(guī)模將突破三千億元。
報告核心觀點
市場規(guī)模：2021年新式茶飲市場規(guī)模預(yù)計達2795.9億，新式茶飲進一步擴容
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國新式茶飲市場規(guī)模將達2795.9億元，預(yù)計疫情后新式茶飲市場恢復(fù)迅速，同比上升51.9%。隨著中國經(jīng)濟持續(xù)上漲，城鎮(zhèn)化率進一步提升，預(yù)計2022年新式茶飲市場規(guī)模將突破三千億元。
用戶行為：超九成用戶每周購買新式茶飲，超九成有新式茶飲消費經(jīng)驗的被訪者消費過檸檬茶
iimedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲超用戶以中青年為主，六成為女性用戶。超過九成用戶每周購買新式茶飲，超九成有新式茶飲消費經(jīng)驗的被訪者消費過檸檬茶。艾媒咨詢分析師認為，顧客已經(jīng)形成購買新式茶飲習慣，并且行業(yè)賽道開始細分化。
行業(yè)趨勢：新式茶飲在一二線城市增速放緩，呈現(xiàn)下沉市場發(fā)展趨勢
新式茶飲市場一二線城市增速放緩，呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢。中國下沉市場人口達10億人以上，存在巨大消費潛力，部分品牌主攻下沉市場，同時部分高端品牌進軍下沉市場，蜜雪冰城、茶百道等品牌門店已快速布局，門店數(shù)量超5000家。
報告內(nèi)容節(jié)選
2021年中國新式茶飲行業(yè)定義與特點
新式茶飲是在茶飲行業(yè)的一大創(chuàng)新，是指由上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，并根據(jù)消費者偏好添加牛奶、奶油、芝士、水果、堅果以及各種小料調(diào)制而成的飲料。其既沒有原葉沖泡茶的單調(diào)，也沒有珍珠奶茶的甜膩，在原料選擇、生產(chǎn)流程、品牌運營上都做出了升級和創(chuàng)新，成為了消費者喜好的一大飲品。
2021新式茶飲熱門賽道：檸檬茶(三)
從幾個主要茶品牌來看，多數(shù)品牌檸檬茶平均價格保持在16元上下，與新式茶飲相比，價格屬于中端茶飲的一個價格區(qū)間。艾媒咨詢分析師認為，檸檬茶制作流程、原料相較簡單，成本較其他茶飲低，相對利潤空間較大，未來會有更多品牌加入檸檬茶細分賽道。
2021年中國新式茶飲行業(yè)投融資狀況
中國新式茶飲行業(yè)在這幾年快速擴張后，發(fā)展步伐迅速，2021年1-8月投資數(shù)量已達87起，投資金額達179.2億。艾媒咨詢分析師認為，中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展速度迅猛，大量資本的投入，有機會使得新式茶飲在口味、工藝、覆蓋區(qū)域上沖破瓶頸，達到一個新的高度。
2021年中國新式茶飲行業(yè)市場規(guī)模
iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國新式茶飲市場規(guī)模為1840.3億元，因新冠疫情的影響，較上年有所縮小，但從當前國內(nèi)的生活恢復(fù)情況看，消費者對新式茶飲的熱情不減反增，預(yù)計2021年中國新式茶飲市場規(guī)模達到2795.9億元，2022年將會突破三千億元。
2021年中國新式茶飲用戶畫像
2021年中國新式茶飲消費者購買頻次、價格
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每周消費新式茶飲的消費者占比達91.9%，每天都喝的占比21.8%。消費金額方面，50-200元是新式茶飲消費者月消費最多區(qū)間，占比達56.1%。艾媒咨詢分析師認為，大多數(shù)消費者已經(jīng)養(yǎng)成了每周喝新式茶飲的習慣，月均消費金額在50-200元之間居多，可以看出新式茶飲市場潛力巨大。
2021年中國新式茶飲消費者購買品類偏好
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費者喜好的前三茶飲類別分別是奶茶系列、水果系列、奶蓋茶系列三個類別，其中96.2%的被訪者購買過檸檬茶類新式茶飲。艾媒咨詢分析師認為，奶茶仍是最受消費者歡迎系列，近兩年，消費者購買過水果茶細分領(lǐng)域的檸檬茶占比高，檸檬茶有望成為細分領(lǐng)域快速增長型系列產(chǎn)品。
2021年中國檸檬茶類消費者購買目的、因素
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，不會長胖、解渴效果更好、更健康是消費者購買檸檬茶飲的主要目的，占比均達40%以上，88.6%的用戶每周都會購買檸檬茶。艾媒咨詢分析師認為，選擇檸檬茶飲的消費者更注重健康飲食，多數(shù)消費者已經(jīng)養(yǎng)成了每周喝檸檬茶的習慣，品牌可從健康方面對產(chǎn)品創(chuàng)新或增加更多健康品類產(chǎn)品。
2021年中國新式茶飲消費者購買渠道、購買原因
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲消費者購買渠道以線下為主，占比72.0%，小程序下單率不及外賣平臺高。消費者選擇線上購物占比過半的原因有不方便去店內(nèi)購買、較少排隊時間、無接觸取餐更安全。艾媒咨詢分析師認為，品牌自建小程序不及外賣平臺高，如何吸引更多消費者使用小程序下單亟待品牌解決。消費者選擇線上消費主要考慮方便省時和安全兩個方面，品牌可以提升配送效率或包裝安全可吸引到更多消費者。
2021年中國新式茶飲消費者購買因素、品牌忠誠度
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲過半消費者品牌之間選購原則看重質(zhì)量安全、口感、價格、便利性，以品牌作為選購原則的消費者僅占20.7%。品牌忠誠度方面40.9%的消費者對品牌有一定認知度，16.1%消費者不看重品牌。艾媒咨詢分析師認為，品牌產(chǎn)品需以消費者購買因素為核心進行產(chǎn)品升級和改良。
2021年中國新式茶飲消費場景
調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，購物逛街、下午茶時消費者購買率高，占比均超過五成，其次聚餐、看劇、約會、工作常見日常消費場景占比在三成左右。艾媒咨詢分析師認為，購物逛街、下午茶、聚餐、約會場景多在商圈、鬧市區(qū)出現(xiàn)，品牌門店可以在這些區(qū)域布局店鋪。
新式茶飲行業(yè)細分化、果茶品類凸顯
隨著新式茶飲行業(yè)的競爭加劇，各類品牌向細分領(lǐng)域逐漸發(fā)展。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年中國消費者偏好新式茶飲類型中，水果系列排名第二。艾媒咨詢分析師認為，隨著新式茶飲規(guī)模增長和競爭加劇，茶飲市場已經(jīng)顯現(xiàn)出細分品類趨勢，市場上出現(xiàn)了一類主打單品類的品牌，如7分甜的楊枝甘露、滬上阿姨五谷茶飲，而果茶品類受歡迎度高，多數(shù)品牌推出了水果類茶飲。
新式茶飲產(chǎn)品多元化趨勢
新式茶飲品牌為了保障持續(xù)的競爭力，旗下產(chǎn)品呈現(xiàn)多元化趨勢。茶飲產(chǎn)品多元化在產(chǎn)品端體現(xiàn)首先是茶飲口味的創(chuàng)新，如益生菌、酒類、咖啡類口味。其次是組合產(chǎn)品的多元化，如店內(nèi)除了銷售茶飲產(chǎn)品，同時還銷售零食、伴手禮等產(chǎn)品。第三則是品類多元化，如奈雪、喜茶的瓶裝水一類的產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認為，新式茶飲行業(yè)當下競爭激烈，品牌為了保障自身的競爭力，需要不斷豐富產(chǎn)品量，迎合顧客口味，保障顧客的忠誠度。
下沉市場成為新式茶飲新的增長點
縱觀整個新式茶飲市場，一二線城市擴張放緩，呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢。中國下沉市場囊括200個地級市、3000個縣城和40000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口達10億以上，下沉市場存在巨大發(fā)展?jié)摿ΑＯ鲁潦袌鰧⑹切碌脑鲩L點，部分新式茶飲品牌主攻下沉市場，同時專注于一二線的品牌正發(fā)展子品牌等方式進軍下沉市場，蜜雪冰城、書亦燒仙草、茶百道、益禾堂等門店已快速布局，門店超5000家。
來源：
艾媒咨詢
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